濟寧市任城區(qū)：“四鏈”改革打造學(xué)?！瓣柟馐程谩?/h1>

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 魏海政 通訊員 廉明華 耿仁祥）“雞蛋六十斤，豬肉五十斤，這是牛肉的食品檢驗合格證，這些食材都沒問題！”近日，山東省濟寧市任城區(qū)南張中學(xué)食材驗收小組的三名工作人員，正在對來自任城區(qū)教體局大宗食品供應(yīng)商的食材逐一稱重、驗收。

近年來，濟寧市任城區(qū)教體局積極推行學(xué)校食堂“四鏈”管理改革，即改進食材供應(yīng)鏈、優(yōu)化食堂運營鏈、創(chuàng)新賬戶監(jiān)管鏈、提升菜品營養(yǎng)鏈，著力規(guī)范食堂管理，創(chuàng)新使用大宗食品統(tǒng)一采購智慧平臺，實行大宗食品統(tǒng)一采購制度，全面推行勞務(wù)服務(wù)方、校方和食品供應(yīng)商“三人制”和“輪值制”驗收機制，將學(xué)校食堂食品采購全過程‘曬’在陽光下。

“以學(xué)生飲食放心工程為抓手，以建設(shè)智慧食堂為突破點，實行中小學(xué)校食堂大宗食品統(tǒng)一配送，始終嚴把‘四道關(guān)’，堅持三方協(xié)同三級查，監(jiān)督巡查食材質(zhì)量，確保食品安全可靠。同時，實行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，讓食堂在陽光下運行?！比纬菂^(qū)教體局副局長徐華介紹。

在智慧食堂建設(shè)中，任城區(qū)教體局聘請中國農(nóng)業(yè)銀行專業(yè)研發(fā)團隊，充分調(diào)研、反復(fù)模擬，開發(fā)出智慧化大宗食品采購平臺，實現(xiàn)了食品選購、產(chǎn)品溯源、學(xué)生繳費、清單生成、費用結(jié)算、服務(wù)評價等全過程智慧管理、線上進行。

在大宗食材采購方面，任城區(qū)通過招標(biāo)方式，優(yōu)選7家專業(yè)企業(yè)為大宗食品供貨商，建立學(xué)校食堂食品供應(yīng)商庫。學(xué)校在采購平臺上傳食品品種及數(shù)量后，15小時內(nèi)完成配送?！笆称饭?yīng)商和餐廳服務(wù)方有平臺、有清單，市場監(jiān)管局和教體局全流程看得見、能監(jiān)管，真正實現(xiàn)了食材‘來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可倒追’，從源頭上保證了進入校園的食品原材料的安全和質(zhì)量?！毙烊A說。

在穩(wěn)定價格方面，2023年8月，任城區(qū)教體局在平臺運行中持續(xù)論證創(chuàng)新，進一步制定了《任城區(qū)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送市場詢價工作方案》，通過詢價、比價，實現(xiàn)了優(yōu)中選優(yōu)、陽光采購，有效激發(fā)了市場競爭活力，確保了食堂安全平穩(wěn)運營。

“大宗食品統(tǒng)一平臺采購是任城區(qū)加強學(xué)校食堂管理的一個創(chuàng)新改革舉措，這對于我們打造陽光食堂成效顯著，助推力極強。”任城區(qū)教體局副局長徐華介紹說。

截至目前，濟寧市任城區(qū)已有8所學(xué)校食堂被評為“山東省星級食堂”，全區(qū)約3.6萬名師生吃上了“陽光餐”“放心餐”。

徐華表示，當(dāng)?shù)剡€將大力推進食堂管理改革，嚴把食材驗收關(guān)、平臺監(jiān)管關(guān)、食材詢價關(guān)和責(zé)任安全關(guān)，全力守護師生舌尖上的安全，持續(xù)打造星級食堂、放心食堂、陽光食堂，讓學(xué)生吃飽、吃好、吃出營養(yǎng)，健康成長。