周周有食譜 餐餐都有肉

清晨6時(shí)，天剛蒙蒙亮，甘肅省定西市臨洮縣洮陽(yáng)鎮(zhèn)文峰小學(xué)的食堂內(nèi)飄出陣陣飯菜香。伴隨著清脆的早餐鈴聲，校園內(nèi)一片歡騰，孩子們走向食堂。

記者在該校食堂看到，門(mén)口墻上醒目處張貼著當(dāng)日“營(yíng)養(yǎng)餐食譜”，早餐有牛奶、雞蛋、牛肉湯、主食等；午餐晚餐有臊子面、碎面葉、漿水面等，陪餐教師正按年級(jí)組織學(xué)生有序排隊(duì)打飯。

在食堂后廚，備菜區(qū)、烹飪區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)整齊劃一，室內(nèi)整潔干凈、寬敞明亮。門(mén)外的監(jiān)控大屏上，整個(gè)廚房的運(yùn)作情況實(shí)時(shí)呈現(xiàn)、一目了然。孩子們津津有味地吃著“暖心飯”，臉上洋溢著快樂(lè)和幸福。

“我在學(xué)校吃的營(yíng)養(yǎng)餐既健康又營(yíng)養(yǎng)，身體越來(lái)越棒，學(xué)習(xí)越來(lái)越好。我還是足球隊(duì)成員，代表甘肅省參加了中西部青少年足球邀請(qǐng)賽呢。”六年級(jí)（4）班學(xué)生盧佳麗邊吃邊說(shuō)。

文峰小學(xué)是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)寄宿制小學(xué)。2012年起，該校就開(kāi)始辦食堂供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐，供餐標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，讓寄宿學(xué)生、留守兒童徹底告別了中午喝白開(kāi)水、啃干饅頭的歷史。2021年，文峰小學(xué)利用省級(jí)“中小學(xué)建宿舍擴(kuò)食堂增學(xué)位改廁所”建設(shè)項(xiàng)目，爭(zhēng)取35萬(wàn)元資金對(duì)食堂進(jìn)行維修改造，接通了天然氣，并向周邊7所農(nóng)村學(xué)校輻射供餐。

馬家窯學(xué)校就是其中之一。校長(zhǎng)曹建華欣喜地說(shuō)：“以前，很難給學(xué)生保證牛肉湯這類食品的供應(yīng)，現(xiàn)在文峰小學(xué)給我們解決了難題，孩子們周周有食譜、餐餐都有肉，葷素搭配、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，上課也有精神了?！?/P>

“熱騰騰的飯菜不但讓學(xué)生能吃飽、吃好，還吃出了幸福的味道，為健康成長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。”文峰小學(xué)副校長(zhǎng)黨小東說(shuō)，此舉也解除了家長(zhǎng)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的后顧之憂，減輕了家庭負(fù)擔(dān)。

臨洮縣教育局營(yíng)養(yǎng)辦主任王錦峰介紹，近年來(lái)，全縣通過(guò)優(yōu)化供餐模式，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐科學(xué)搭配與地方飲食習(xí)慣的有機(jī)融合，并全面推行鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校食堂輻射周邊村小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)供餐模式。目前，全縣包括村小、教學(xué)點(diǎn)等在內(nèi)的245所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校的3萬(wàn)多名孩子都能在校吃上新鮮可口、營(yíng)養(yǎng)均衡、熱氣騰騰的營(yíng)養(yǎng)餐，餐餐有肉成為“標(biāo)配”，有效提升了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的體質(zhì)健康水平。

王錦峰說(shuō)，為有效提高食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的安全性、可控性，大宗食材由政府統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，確保了進(jìn)入校園的食品和原材料安全合格。同時(shí)，各學(xué)校成立膳食委員會(huì)，科學(xué)合理制定食譜，每周公示食譜、更新食物品種，讓供餐種類更加豐富，滿足了不同區(qū)域、不同年齡段學(xué)生健康成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。

此外，全縣實(shí)施學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程，144所學(xué)校食堂（伙房）實(shí)現(xiàn)全覆蓋。記者登錄“隴上食安”APP隨機(jī)巡查發(fā)現(xiàn)，食材出入庫(kù)、食品加工操作等一目了然。

臨洮縣椒山初級(jí)中學(xué)是2012年8月建成的一所非全寄宿制獨(dú)立初中，現(xiàn)有61個(gè)教學(xué)班、3244名學(xué)生，全部享受營(yíng)養(yǎng)早餐。張?zhí)煜槭菍W(xué)校的專職營(yíng)養(yǎng)餐管理員，負(fù)責(zé)全校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐分配，他說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃真正讓農(nóng)村孩子得到了實(shí)惠，早餐還有當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的肉絲湯、牛肉湯，搭配均衡、種類豐富。”

臨洮縣教育局局長(zhǎng)龍小林介紹，全縣將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃著眼于“民生工程”“放心工程”和“陽(yáng)光工程”，近兩年來(lái)，對(duì)104個(gè)食堂改造升級(jí)，極大改善了學(xué)生就餐環(huán)境和就餐條件，將黨和政府的惠民政策落到了實(shí)處，傳遞給了每一個(gè)家庭，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生體質(zhì)健康水平顯著提升。各學(xué)校還將營(yíng)養(yǎng)健康教育課程納入學(xué)校日常教育工作計(jì)劃，著力開(kāi)好健康教育課，提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，營(yíng)造出濃厚的食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康教育氛圍。

《中國(guó)教育報(bào)》2022年10月10日第2版