這里的荔枝別樣甜

■新時(shí)代新征程新偉業(yè)

4月11日，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到廣東省茂名市高州市根子鎮(zhèn)柏橋村考察調(diào)研。他走進(jìn)荔枝種植園，了解當(dāng)?shù)匕l(fā)展特色種植產(chǎn)業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)等情況，并同現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員親切交流。隨后，他來(lái)到柏橋龍眼荔枝專(zhuān)業(yè)合作社，聽(tīng)取合作社運(yùn)營(yíng)和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興等情況介紹。當(dāng)時(shí)，高州市農(nóng)業(yè)科技事務(wù)中心主任呂華強(qiáng)正在荔枝園內(nèi)指導(dǎo)施肥。作為技術(shù)人員，呂華強(qiáng)匯報(bào)了近年來(lái)的荔枝收成、農(nóng)戶收益等情況，“這幾年果農(nóng)普遍年收入達(dá)5萬(wàn)至8萬(wàn)元，種植大戶年收入超10萬(wàn)元”。

習(xí)近平總書(shū)記指出，這里是荔枝之鄉(xiāng)，荔枝種植有歷史傳承和文化底蘊(yùn)，特色鮮明，優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)空間廣闊，要進(jìn)一步提高種植、保鮮、加工等技術(shù)，把荔枝特色產(chǎn)業(yè)和特色文化旅游發(fā)展得更好。

這里的荔枝產(chǎn)業(yè)之所以能夠快速發(fā)展，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所功不可沒(méi)。

“我們將牢記習(xí)近平總書(shū)記的囑托，繼續(xù)借助華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的人才和科技優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提高荔枝產(chǎn)業(yè)綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力，助力農(nóng)民增產(chǎn)增收?！眳稳A強(qiáng)對(duì)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)M懷信心。

選育優(yōu)質(zhì)品種，建好種質(zhì)資源庫(kù)

在20世紀(jì)90年代末，柏橋村荔枝種植業(yè)曾面臨重大挑戰(zhàn)。

當(dāng)時(shí)，黑葉、白蠟兩個(gè)荔枝品種，占柏橋村近70％的荔枝種植面積。而茂名市荔枝種植面積也由原來(lái)的4.33萬(wàn)畝，發(fā)展到177萬(wàn)余畝，同樣是黑葉和白蠟占比較高。同一荔枝品種在同一地區(qū)，面臨同時(shí)上市的窘境。白蠟和黑葉的收購(gòu)價(jià)甚至跌落到每斤1元，而黑葉荔枝的種植成本每斤需要2元，這打擊了很多種植戶的積極性。呂華強(qiáng)發(fā)現(xiàn)，僅柏橋村，曾有約30％的黑葉荔枝園處于失管、半失管狀態(tài)。

主栽品種結(jié)構(gòu)不優(yōu)、大宗品種較為單一、產(chǎn)期相對(duì)集中等問(wèn)題，成了當(dāng)時(shí)茂名荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“攔路虎”。如何研發(fā)出更具競(jìng)爭(zhēng)力的新品種，避免“果賤傷農(nóng)”？

從20世紀(jì)80年代起，華南農(nóng)大教授李沛文等專(zhuān)家牽頭成立廣東省荔枝科技協(xié)作組，努力選育適應(yīng)性廣、特色明顯的優(yōu)質(zhì)荔枝新品種。華南農(nóng)大園藝學(xué)院荔枝科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)老中青三代人，經(jīng)過(guò)近40年的接力攻關(guān)，育成嶺豐糯、冰荔等19個(gè)新品種，不斷做強(qiáng)荔枝種業(yè)“芯片”。

“相比只能賣(mài)4元一斤的白蠟，冰荔能賣(mài)到25元一斤?！备咧菔蟹纸珂?zhèn)東方村果農(nóng)李亞水算了一筆賬，以前他種了約500棵黑葉、白蠟荔枝，一年利潤(rùn)只有1萬(wàn)元左右，換成冰荔、嶺豐糯等品種后，一年利潤(rùn)能達(dá)8萬(wàn)多元。

如何在原有老品種的枝干上改接優(yōu)良品種？華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)通過(guò)嫁接等技術(shù)，對(duì)黑葉荔枝進(jìn)行品種改良。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，他們研發(fā)出荔枝高接換種技術(shù)。

“相對(duì)于原來(lái)的小枝嫁接，大枝嫁接優(yōu)勢(shì)明顯，根系養(yǎng)分集中供養(yǎng)接穗，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)冠形成快，品種更新效率高。在我們指導(dǎo)下，很多果園同步開(kāi)展回縮修剪改造、高接換種?！眹?guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系荔枝育種崗位專(zhuān)家、華南農(nóng)大園藝學(xué)院教授胡桂兵介紹，華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)聯(lián)合茂名市水果科學(xué)研究所，制定適用于茂名地區(qū)的荔枝高接換種技術(shù)規(guī)程。隨著改良接種技術(shù)不斷升級(jí)，茂名古老的荔枝樹(shù)煥發(fā)新生機(jī)。

在華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)助力下，全省荔枝優(yōu)質(zhì)品種占比逐年提升，優(yōu)質(zhì)特早熟、特晚熟荔枝供應(yīng)明顯增加，鮮果供應(yīng)周期顯著拉長(zhǎng)。茂名正在通過(guò)嫁接換種，改造優(yōu)化超過(guò)6萬(wàn)畝荔枝。嶺豐糯、冰荔、仙進(jìn)奉等優(yōu)良品種也在茂名落地生根，占比達(dá)51.69％。

在培育和推廣優(yōu)質(zhì)品種的過(guò)程中，華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)越來(lái)越深刻地意識(shí)到，要做強(qiáng)種業(yè)“芯片”，建好資源庫(kù)是重要底氣。

古荔枝樹(shù)是重要的種質(zhì)資源和天然的基因?qū)殠?kù)。柏橋村地處世界上最大的連片荔枝林中心地帶，荔枝種植歷史2000多年，村里果園內(nèi)有180株古荔枝樹(shù)。整個(gè)茂名地區(qū)100年以上的荔枝古樹(shù)達(dá)19434株，分屬38個(gè)品種。

“我們要保護(hù)并利用好這些珍貴的古荔枝樹(shù)?！比A南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)積極參與茂名國(guó)家荔枝種質(zhì)資源圃建設(shè)，開(kāi)展茂名原產(chǎn)優(yōu)異荔枝品種資源挖掘與創(chuàng)新利用研究。目前，資源圃引進(jìn)保存700多份、3500多株國(guó)內(nèi)外荔枝種質(zhì)資源。團(tuán)隊(duì)開(kāi)展古樹(shù)荔枝營(yíng)養(yǎng)系和實(shí)生系變異選擇，選出香荔、綠荔枝、早熟焦核白糖罌等5個(gè)以上荔枝優(yōu)異株，培育新優(yōu)品種。

克服“靠天吃飯”，推動(dòng)宜機(jī)化改造

“400多畝的桂味荔枝，摘不到1000斤果子，而平常年份可以摘到45萬(wàn)斤?！?019年讓高州市燊馬生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)朱焱宗印象特別深刻。當(dāng)年種植園內(nèi)的桂味荔枝受“小年”疊加“暖冬”影響，減產(chǎn)嚴(yán)重。

“‘大小年’是果樹(shù)各年產(chǎn)量忽高忽低大幅波動(dòng)的現(xiàn)象。我們一般將果樹(shù)產(chǎn)量波動(dòng)幅度超30％的相鄰兩年，稱(chēng)為‘大小年’。”國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、華南農(nóng)大教授陳厚彬介紹，隨著全球氣候變化加劇，這一現(xiàn)象越發(fā)凸顯。而由于茂名全市荔枝種植面積約139萬(wàn)畝，其產(chǎn)量波動(dòng)直接影響全球荔枝市場(chǎng)的供給。

“大小年”等影響荔枝穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)的問(wèn)題，如何解決呢？陳厚彬帶隊(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些現(xiàn)象的背后是很多果園“靠天吃飯”，缺乏有效技術(shù)和科學(xué)管理。

團(tuán)隊(duì)通過(guò)技術(shù)攻關(guān)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)荔枝品種的成花不穩(wěn)定，是導(dǎo)致“大小年”現(xiàn)象的重要原因，“大年”之后成花難是荔枝“小年”的主要誘因。團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)施策，指導(dǎo)果農(nóng)在“大年”時(shí)，適當(dāng)控制掛果量，采收后，加大營(yíng)養(yǎng)管理和枝梢調(diào)控力度，有效提升下一年度的荔枝成花枝率和掛果量。

“從種植管理到病蟲(chóng)害綠色防治，陳厚彬等教授團(tuán)隊(duì)給了我們很多技術(shù)指導(dǎo)，‘大小年’等問(wèn)題帶來(lái)的損失大幅降低?！敝祆妥诮榻B，2020年，果園荔枝產(chǎn)量得到恢復(fù)，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)，畝產(chǎn)達(dá)1100斤左右。

如何指導(dǎo)更多果農(nóng)、果園從“靠天吃飯”的傳統(tǒng)種植模式升級(jí)為“靠技術(shù)和管理吃飯”，實(shí)現(xiàn)更大范圍的穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)呢？

荔枝產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高水平的規(guī)模化發(fā)展，機(jī)械化是重要基礎(chǔ)。而在茂名北部和東北部，云開(kāi)、勾漏、云霧三大山脈綿延盤(pán)亙。受制于多山地、多丘陵的地貌，茂名市內(nèi)曾有很多荔枝果園機(jī)械化程度不高。

華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)迎難而上，他們積極利用學(xué)校農(nóng)業(yè)機(jī)械等學(xué)科優(yōu)勢(shì)，指導(dǎo)果園因地制宜，開(kāi)展宜機(jī)化改造。

“對(duì)平緩地和山地果園的宜機(jī)化改造，極大改善荔枝園的農(nóng)機(jī)作業(yè)及通行條件，突破果園作業(yè)裝備的技術(shù)應(yīng)用瓶頸，而機(jī)械化作業(yè)大大提升果園效益和果農(nóng)收益?！标惡癖蚪榻B，相比人工操作，用機(jī)械化手段管理荔枝，效率提升8至10倍。

在華坑村，陳厚彬團(tuán)隊(duì)接管了100多畝的荔枝園，僅用大半年時(shí)間就完成復(fù)產(chǎn)、宜機(jī)化改造。團(tuán)隊(duì)還協(xié)助引進(jìn)企業(yè)建設(shè)荔枝種植示范基地，清理失管多年的荔枝林達(dá)300畝。同時(shí)把示范基地作為地方合作社利用先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技致富典型的展示窗口，讓種植戶體會(huì)新技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的改變，引導(dǎo)他們轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，主動(dòng)采用果園農(nóng)機(jī)。華坑村的荔枝園在管率從以往的五成，提升至現(xiàn)在的七成。

破解保鮮難題，提高產(chǎn)品附加值

從茂名運(yùn)往加拿大的荔枝，保鮮時(shí)間能達(dá)到40多天，這讓廣東澤豐園農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng)林波心里很踏實(shí)，“我們以往老是擔(dān)心，荔枝還沒(méi)有運(yùn)達(dá)目的地就壞掉了”。

華南農(nóng)大研發(fā)出的保鮮技術(shù)成果正助力更多鮮荔枝銷(xiāo)往國(guó)外，讓果農(nóng)獲得更大收益。

曾經(jīng)，受制于保鮮難題，荔枝的銷(xiāo)售區(qū)域難以擴(kuò)展?！安珊蟮睦笾θ绮蛔⒁獗ｕr，容易出現(xiàn)果皮褐變、果肉風(fēng)味改變等問(wèn)題?！眹?guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系采后處理與保鮮崗位專(zhuān)家、華南農(nóng)大園藝學(xué)院教授吳振先說(shuō)，從“一騎紅塵妃子笑”的故事中，便知鮮荔枝遠(yuǎn)銷(xiāo)外地曾面臨的難度之大和成本之高。

如何讓更多人品嘗到荔枝的鮮美，也讓果農(nóng)、企業(yè)獲得更大收益？華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)努力攻堅(jiān)荔枝保鮮技術(shù)，通過(guò)研發(fā)荔枝冷處理護(hù)色保鮮等技術(shù)，助力企業(yè)對(duì)荔枝進(jìn)行更長(zhǎng)效“鎖鮮”，擴(kuò)大荔枝外運(yùn)銷(xiāo)售范圍。

除了深耕荔枝保鮮技術(shù)外，華南農(nóng)大荔枝團(tuán)隊(duì)還助力茂名破解荔枝深加工能力不強(qiáng)等問(wèn)題，持續(xù)提升荔枝的附加值。

“在整個(gè)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈中，加工是重要的‘壓艙石’。加工不但能提高產(chǎn)品附加值，還能增加荔枝產(chǎn)品的多樣性，延展產(chǎn)業(yè)鏈?！标惡癖蛘f(shuō)。在華南農(nóng)大推動(dòng)下，部分上規(guī)模的荔枝園置備荔枝干加工設(shè)備。這些果園在鮮果銷(xiāo)售接近尾聲時(shí)，將部分鮮果加工成荔枝干，避免大量鮮果在短時(shí)間內(nèi)集中上市影響優(yōu)質(zhì)鮮果的銷(xiāo)售。

以往在對(duì)荔枝進(jìn)行干制加工時(shí)，需要人工去皮去核，既費(fèi)時(shí)費(fèi)工，也難以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保障質(zhì)量。國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工技術(shù)崗位專(zhuān)家、華南農(nóng)大食品學(xué)院教授胡卓炎團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)需而動(dòng)，集成創(chuàng)新，研發(fā)干制加工關(guān)鍵技術(shù)與智能裝備。這套裝備助力主體企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模加工和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。團(tuán)隊(duì)還幫助這些企業(yè)新建成閉環(huán)式空氣能（熱泵）綠色節(jié)能干燥生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)加工自動(dòng)化并達(dá)到潔凈綠色加工要求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些生產(chǎn)線帶動(dòng)近1000戶果農(nóng)參與荔枝龍眼加工。

糖果、果醬……燊馬農(nóng)業(yè)公司不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，研發(fā)出更多荔枝精深加工產(chǎn)品。公司總經(jīng)理胡娟算了一筆賬，種一畝荔枝收入約為6000元，通過(guò)精深加工，還能增收上千元。

在柏橋村委會(huì)建和果蔬專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)何建和的荔枝種植基地里，荔枝正處于謝花掛果期。再過(guò)一個(gè)月左右，漫山遍野的荔枝將紅滿枝頭。何建和說(shuō)：“去年我們銷(xiāo)售了40萬(wàn)斤左右的荔枝，今年是豐收年，我們預(yù)計(jì)能銷(xiāo)售60萬(wàn)斤。”

科技的陽(yáng)光雨露，讓茂名荔枝產(chǎn)業(yè)欣欣向榮。

《中國(guó)教育報(bào)》2023年04月27日第1版