學(xué)習(xí)“鵝腿阿姨”打造誠心食堂

新聞回放

近日，在高校門口售賣烤鵝腿的阿姨，因其鵝腿好吃，受到學(xué)生的追捧。“鵝腿阿姨”火遍全網(wǎng)后，許多學(xué)生紛紛喊話自己的學(xué)校。中國人民大學(xué)食堂上線了“自主研發(fā)”的烤鵝腿，北京林業(yè)大學(xué)食堂也在跟進(jìn)，甚至連校園周邊的一些燒烤店也加入到該行列。

主持人語

“鵝腿阿姨”的走紅，既源于食物本身的“煙火氣”，也源于高校學(xué)生們與社會(huì)聯(lián)結(jié)的熱情，更是社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代輿論生態(tài)的一個(gè)側(cè)面。高校食堂管理應(yīng)該從“鵝腿阿姨”的走紅中得到什么啟示？如何回應(yīng)大學(xué)生們對(duì)用心制作、實(shí)惠美味的菜品的期待？公眾又該如何理性圍觀熱點(diǎn)事件，避免讓過度的關(guān)注給當(dāng)事人帶來困擾？這些都是“鵝腿阿姨”背后值得思考的話題。

青年說

“鵝腿阿姨”能獲得高校學(xué)子們的追捧，憑借的不僅僅是鵝腿的香，更是人心的誠。像“鵝腿阿姨”這樣的小攤主、小商戶，顧客每一次光顧都可以和“老板”面對(duì)面，對(duì)阿姨的原料、食品制作過程等有任何疑問，或者對(duì)阿姨的烤鵝腿有改進(jìn)意見，都可以當(dāng)面提出。而這些“聲音”也都會(huì)被認(rèn)真對(duì)待，因?yàn)樵谛@周邊，阿姨的生意紅火要依賴于同學(xué)之間的口碑。

相比之下，高校食堂則不需要像“鵝腿阿姨”那樣，其面臨的同行競爭壓力要小得多。這種差異也就容易導(dǎo)致，一些高校食堂的運(yùn)營者出現(xiàn)得過且過、不愿意投入成本提升用餐體驗(yàn)的消極經(jīng)營狀態(tài)。高校食堂如何才能抓住學(xué)生們的胃和心？“鵝腿阿姨”走紅的經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)。

高校要積極推進(jìn)食堂管理體制的變革，適當(dāng)?shù)匾敫偁帣C(jī)制，例如將同一高校的不同食堂承包給不同的供應(yīng)商、形成良性競爭，將食堂管理人員的部分勞動(dòng)報(bào)酬與食堂營收掛鉤等；要認(rèn)真傾聽學(xué)生的需求，根據(jù)學(xué)生建議及時(shí)改進(jìn)食堂菜品和就餐環(huán)境，滿足學(xué)生對(duì)于美味菜品和舒適就餐體驗(yàn)的需要；要認(rèn)真接受監(jiān)督，從食品采購到生產(chǎn)制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照國家規(guī)定進(jìn)行，打造廉潔食堂、安全食堂、匠心食堂、美味食堂。

總而言之，高校食堂只有真正從學(xué)生角度出發(fā)、為學(xué)生著想，才能獲得高校學(xué)子的“真心相許”，這或許是“鵝腿阿姨”給高校食堂最大的啟示吧。（鐘雨薇 南方科技大學(xué)數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)2022級(jí)本科生）

《中國教育報(bào)》2023年12月05日第2版