全流程守護(hù)學(xué)生“舌尖安全”

　　“空間更加寬闊，燈光更加明亮，環(huán)境衛(wèi)生也有所改善，我們還能從食堂公示牌旁的電子屏看到內(nèi)廚情況。這樣的改造提升，我支持?！苯?，浙江省杭州市錢(qián)塘區(qū)幸福河小學(xué)的新食堂里，陪餐的學(xué)生家長(zhǎng)感慨道。

　　為讓學(xué)生在新學(xué)期吃上營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜，浙江省教育廳利用暑假時(shí)間，指導(dǎo)市、縣兩級(jí)教育部門(mén)實(shí)施“一校一盯”，圍繞功能間設(shè)置、病媒生物防治設(shè)施、數(shù)字化技術(shù)等提出改進(jìn)意見(jiàn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程規(guī)范化”。截至目前，全省累計(jì)投入經(jīng)費(fèi)4.1億元，助力2338所中小學(xué)食堂完成改造升級(jí)。

　　孩子在學(xué)校吃得飽不飽、好不好，是家長(zhǎng)密切關(guān)注的問(wèn)題。今年以來(lái)，浙江省、市、縣三級(jí)教育行政部門(mén)聚焦中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理等突出問(wèn)題，緊盯重點(diǎn)領(lǐng)域，系統(tǒng)推進(jìn)學(xué)校食堂安全、管理、監(jiān)督、服務(wù)“四鏈”融合，多措并舉守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

　　學(xué)校食堂食品安全如何保證？浙江各學(xué)校依托“校園食安智治”平臺(tái)，優(yōu)化數(shù)據(jù)治理，通過(guò)視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控食材采購(gòu)、智能驗(yàn)收、后廚行為、用餐明細(xì)等，實(shí)現(xiàn)透明化管理。

　　“這些探頭可厲害了，如果食堂工作人員燒菜時(shí)沒(méi)有佩戴好口罩或者玩手機(jī)，隨時(shí)都會(huì)被抓拍，并且公布在監(jiān)管平臺(tái)上?，F(xiàn)在工作人員的不良習(xí)慣發(fā)生率大大下降了，管理起來(lái)也更輕松了?！贬橹莞呒?jí)中學(xué)食堂管理教師戴星告訴記者。

　　如今，浙江全省學(xué)校食堂已100％建立數(shù)據(jù)檔案，食堂總量、承包（委托）經(jīng)營(yíng)單位、兩員、包保干部等數(shù)據(jù)檔案一一在冊(cè)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門(mén)均可通過(guò)視頻巡查、數(shù)據(jù)比對(duì)分析等，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管食材加工制作、清潔消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　“今天送來(lái)的蔬菜黃葉有點(diǎn)多，請(qǐng)盡快換一批菜品過(guò)來(lái)。”一開(kāi)學(xué)，嘉興市秀州中學(xué)第一食堂后廚早上5點(diǎn)多便忙碌起來(lái)，早班工作人員郭夢(mèng)雪一邊忙著和供貨商溝通換貨，一邊把采購(gòu)情況記錄下來(lái)。每天的采購(gòu)情況都會(huì)記錄成冊(cè)，通過(guò)食堂、各類(lèi)家校平臺(tái)進(jìn)行公示。

　　在浙江，用陽(yáng)光、公開(kāi)的方式接受來(lái)自社會(huì)各界的監(jiān)督，已成為學(xué)校食堂的日常。

　　每到中午，溫州各校的食堂“曬菜群”就熱鬧起來(lái)。全市800多所學(xué)校的自營(yíng)食堂，通過(guò)聊天群組圖文并茂地展示菜品?！皶癫巳骸苯⒅酰菫榱隧憫?yīng)溫州建立的“采購(gòu)監(jiān)督、菜譜選擇、菜價(jià)制定、食材驗(yàn)收、陪餐體驗(yàn)”全鏈條共管機(jī)制，監(jiān)督各校的菜品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配。此后，由于群里每天共享菜單，負(fù)責(zé)采購(gòu)菜品的教師們有了更多可選方案，許多花式菜品應(yīng)運(yùn)而生。

　　浙江各級(jí)教育行政部門(mén)還聚合屬地政府、行業(yè)主管部門(mén)、食品安全監(jiān)管部門(mén)力量，定期對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查和常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)視頻巡查。今年專(zhuān)項(xiàng)整治以來(lái)，浙江對(duì)全省1.2萬(wàn)余所學(xué)校（含高校及幼兒園）食堂開(kāi)展全覆蓋自查抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐一整改、動(dòng)態(tài)銷(xiāo)號(hào)，目前整改完成率達(dá)99.98％。

　　“全方位、全流程、全要素監(jiān)管，才能將校園食品安全防線筑得更加牢固?！闭憬〗逃龔d體衛(wèi)藝處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，有效的管理，不僅讓食堂飯菜更加美味可口，而且讓家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)學(xué)校的食品安全更加放心。

《中國(guó)教育報(bào)》2024年09月21日 第01版