濰坊瀚聲學(xué)校：“一六三一”食育課程助力學(xué)生健康成長(zhǎng)

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 李小偉 通訊員 俞文東）近日，山東省濰坊市瀚聲學(xué)校組織學(xué)校學(xué)生開展了獨(dú)具特色的烹飪實(shí)踐和志愿幫廚活動(dòng)。學(xué)生們辨識(shí)食材、參與美食制作，輪流到餐廳幫助餐廳師傅工作，全程參與食育教師一天的工作，感受勞動(dòng)的艱辛與創(chuàng)造，學(xué)以致用，從學(xué)會(huì)感恩、勇于擔(dān)當(dāng)中享受到樂(lè)于助人的快樂(lè)。

作為一所十二年一貫制學(xué)校，2017年以來(lái)，濰坊瀚聲學(xué)校以食養(yǎng)德，把食育課程作為助力學(xué)生生命健康成長(zhǎng)的重要課程，通過(guò)研究國(guó)內(nèi)外食育課程相關(guān)理論，到各地考察學(xué)習(xí)，在詳細(xì)分析當(dāng)前中小學(xué)食育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)專家多方論證，構(gòu)建起了“一六三一”食育課程體系：包括一個(gè)目標(biāo)、六大主題、三條路徑、一種評(píng)價(jià)，形成了學(xué)校食育的基本課程框架。

“一六三一”食育課程中的“一”即一個(gè)目標(biāo)：讓每一名學(xué)生擁有健康身體和生活智慧。

“六”即一個(gè)課程六大主題：農(nóng)耕體驗(yàn)、膳食禮儀、健康飲食、飲食文化、烹飪實(shí)踐、志愿幫廚。六大主題貫穿小初高三個(gè)學(xué)段，但各有側(cè)重。小學(xué)一年級(jí)以繪本故事的形式引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物有初步認(rèn)知；小學(xué)二至六年級(jí)充分結(jié)合學(xué)生生活，側(cè)重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)常見食物，指導(dǎo)學(xué)生形成良好飲食習(xí)慣，做到健康飲食、文明飲食等；初中側(cè)重學(xué)生的農(nóng)耕體驗(yàn)、膳食禮儀、飲食文化等方面的指導(dǎo)；高中側(cè)重食品加工與貯藏、食品安全與鑒定、中西飲食文化對(duì)比等方面。

“三”即課程實(shí)施的三條路徑：理論認(rèn)知、實(shí)踐操作、情感體驗(yàn)。認(rèn)知與實(shí)踐有機(jī)融合，情感體驗(yàn)貫穿始終。

“推行食育教育已成為濰坊瀚聲學(xué)校落實(shí)德智體美勞五育融合的有效載體?！痹撔Ｘ?fù)責(zé)人介紹。

學(xué)生知道了食物的來(lái)之不易，尊重勞動(dòng)者，能夠自我管理飲食，食物浪費(fèi)現(xiàn)象基本消失。食育課程實(shí)施后較實(shí)施前學(xué)生剩飯剩菜減少80%以上，“德”的品質(zhì)得到升華。

與生物、科學(xué)、地理、英語(yǔ)學(xué)科有效融合，學(xué)生熟知膳食營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)、氣候節(jié)氣，了解了中西飲食文化差異，傳統(tǒng)為本，國(guó)際視野，“智”的境界得到提升。合理的膳食加上適量運(yùn)動(dòng)，該校學(xué)生體質(zhì)得到明顯增強(qiáng)。

在濰坊瀚聲學(xué)校，記者看到：所有學(xué)生踐行飲食禮儀，用餐時(shí)輕聲輕語(yǔ)自覺(jué)排隊(duì)；每個(gè)班級(jí)的都能精美的設(shè)計(jì)種植基地，“美”感顯著增強(qiáng)；每個(gè)學(xué)期學(xué)生都要學(xué)習(xí)不同的烹飪技能，畢業(yè)生都能獨(dú)立完成八菜一湯和四種面食的做法，不僅廚藝在身，勞動(dòng)技能也得到提升。